IL DIZIONARIO DELLA MOZZARELLA / Definizione di Cagliatura
Che significa Cagliatura
« Back to Glossary IndexIl processo attraverso il quale il latte viene trasformato in cagliata e siero di latte, mediante l’utilizzo del caglio.
Approfondimenti
La cagliatura è una delle fasi principali del processo di produzione della Mozzarella di Latte di Bufala.
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