IL DIZIONARIO DELLA MOZZARELLA / Definizione di Siero
Cos'è il Siero
« Back to Glossary IndexLa parte liquida che si separa dalla cagliata durante il processo di cagliatura.
Questo liquido contiene grassi, lattosio ed è ricco di sieroproteine. Viene utilizzato anche per produrre la ricotta, ottenuta appunto dalla “cottura” del siero.